Osmanlı dövründə iftar
Osmanlı dövründə oruc tutan insanları gün batımı ilə bağlı xəbərdarlıq etmək üçün minarələrdə xüsusi işıqlar yandırılırdı. Daha sonradan isə iftar vaxtının olduğunu bildirmək üçün topdan atəş açılırdı və bu adət bəzi müsəlman ölkələrində dələ də davam etdirilir.
Mətbəxlər və sultan sarayı Ramazana hələ 2 ay əvvəldən hazırlaşırdılar. Çünki ayı lazımi səviyyədə keçirmək üçün müxtəlif və çoxlu sayda ərzaq tələb olunurdu.
Saraydan imperiyanın görkəmli şəxslərinə və dövlət qulluqçularına hədiyyə qismində müxtəlif təamlar göndərilirdi. Bu zaman burada növbəti bir adət isə sultan adından yeniçərilərə gümüş məcməyilərdə şirniyyatların göndərilməsi idi. Daha sonradan yeniçərilər boş məcməyiləri saraya geri göndərirdi. Bu özlüyündə yeniçərilərin onları yenidən dolu görmək istəyini təcəssüm etdirirdi.
Sultan I Süleyman, II Səlim və III Murat zamanında baş vəzir vəzifəsinə sahib olmuş məşhur Sokollu Mehmet-paşa sultan və onun yaxınlarının iftar süfrəsinin hazırlanmasına cavabdeh idi. Onun iftar iştirakçıları üçün hazırlanmış hədiyyə və ləziz yeməkləri heç kimi biganə qoya bilməzdi. Bu zaman onun bu iftar mərasimlərinə həddindən artıq pul xərclədiyi deyilirdi.
Bu şayiələr şeyx-ül-islam Dürrizadə Seyt Abdullah əfəndi tərəfindən hazırlanan iftar süfrələri üçün də keçərli idi. Sultan II Mahmud bu haqda eşitdikdə şayiələri yoxlamaq qərarına gəlir və bir gün gözlənilmədən onun təşkil etdiyi mərasimə təşrif buyurur. Bütün yeməklər adətən buzla verilən "hoşap" təqdim edilməmişdən öncə gözəl qab-qacaqlarda gətirilirdi. Hoşapın gətirildiyi qab isə digər qablara uyğun gəlmirdi. Sultan bunun səbəbini soruşduqda ev sahibi bildirirki qidanın dadını buzla korlamaq istəmir. Bunun əvəzində o buzdan xüsusi qab hazırlamağı əmr etmişdi.
Dövlət məmurları və varlı insanlar sultanlardan nümunə götürərək öz imarətlərində iftar süfrələri açır və yoldan keçən hər bir kəsi öz süfrələrinə dəvət edərdilər. Onlar öz qulluqçularına Ramazana əvvəlcədən hazırlaşmağı əmr edir və İstambulun hüdudlarından kənar ərazilərdən ərzaq gətirdirdilər. Məsələn, 20-ci əsrin əvvəllərində iftar üçün un Odessadan, pendir Balkandan, düyü Misirdən, quru halva Antepdən, quru meyvələr Dəməşq, Malatya və Tokatdan, bal Ankaradan, ərik Kastamonudan, xurma Bağdad və Hicazdan, qara kürü isə Xəzər dənizindən gətirilirdi.
Bu zaman iftar süfrəsi Azan səslənməmişdən yarım saat əvvəl hazırlanırdı. Süfrələr mürəbbələr, pendir, zeytun, kolbasa ilə bəzədilirdi. Süfrəyə isə ilk olaraq müxtəlif şorbalar gətirilirdi. Ətli yeməklərdən əvvəl isə süfrəyə yumurta və bastırma gətirilir, daha sonradan isə tərəvəz və plov təqdim edilirdi. Daha sonradan isə növbə şirniyyat və meyvələrə gəlirdi. Nahar isə qəhvə və nargilə ilə başa çatırdı.
BiG.Az Telegramda izləyin instagramda izləyin
Maraqlı Baxılıb: 1141 Tarix: 26 iyul 2014
Şikayətiniz varsa Whatsapp: 051 7028255
Facebookda Paylaş3 milyon dəyərində sendviç hazırlandı - Ən bahalı qidalar
Dünyanın ən bahalı sendviçi hazırlanıb. Axşam.az-a istinadən xəbər verir ki, sendviç almaniyalı rəssam Tim Bengel tərəfindən saf qızıl istifadə olunaraq düzəldilib. Həmin qida 3 milyon dollar dəyərində qiymətləndirilib. Qeyd edək ki, bu ilk belə baha qida məhsulu deyil. Dünyanın ən bahalı yeməklərin
17.09.2021 877 On ildən sonra övladı doğuldu, tearda baş verənlər ölümünə səbəb oldu - Arzusu ürəyində qalan Xalq artistimiz
BİG.AZ -a istinadən Xalq artisti İlham Əsgərov haqqında maraqlı faktları təqdim edir. İlham Təvəkkül oğlu Əsgərov 16 iyul 1958-ci ildə Masallı rayonunun Xançobançı kəndində anadan olub. Hələ uşaqlıq illərindən teatra həvəs göstərib. Məktəb illərində ilk dəfə səhnəyə 9-cu sinifdə çıxıb. O, Abbas Səhəti
11.09.2021 2055 Bu şəxslərə soğan yemək olmaz
Soğan sağlamlıq problemlərinin siyahısını genişləndirə bilər. Diyetoloq, Kanada Diyetoloqlar Birliyinin üzvü Nataliya Nefedova bu barədə danışıb. O bildirib ki, soğan xüsusilə mədə-bağırsaq traktının işinin pozulmasına səbəb ola bilər. N.Nefedova "Sputnik" radiosuna verdiyi müsahibədə qey
12.09.2021 2801 Bu köpəkbalığı donuza oxşayır - FOTO
İtaliyanın Elba adasında üzdən donuza bənzəyən qeyri-adi köpəkbalığı tutulub. BİG.AZ xəbər verir ki, bu barədə "Daily Mirror" yazır. "Donuz-kopəkbalığı" kimi tanınan və nəsli kəsilmək üzrə olan bu balıq Qımızı Kitaba salınıb. Yerli okeanariumun əməkdaşı Yuri Tibertonun sözlərinə görə
10.09.2021 1424 Dünyanın ən nüfuzlu insanları açıqlandı
ABŞ-ın "Time" jurnalı 2021-ci ildə dünyanın ən nüfuzlu insanlarının siyahısını açıqlayıb. -a istinadən xəbər verir ki, 100 nəfərdən ibarət siyahı "Liderlər", "İxtiraçılar", "İncəsənət xadimləri", "Yenilikçilər" kimi bir neçə bölməyə ayrılıb. Siyasətçilə
16.09.2021 877 Ofis daxilində yaranan havasızlıq işçilərin yaddaşına və diqqətinə təsir edir
Mütəxəssislərin apardığı araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, işçilərin ofisdə iş zamanı yorğunluğunun və halsızlığının əsas bir vacib səbəbi var. Belə ki, bu səbəb təkcə işçilərin işləmək istəməməsi ilə əlaqədar deyil. Söhbət iş yerində olan havasız şəraitdir. ABŞ-dan olan tədqiqatçılar işçiləri
12.09.2021 489 Üz dərisini ağardan unikal vasitə
Təbii inqredientlərdən və vitaminlərdən ibarət effektiv Biocosu ağardıcı krem. Serum ilə birlikdə!. Həyatın müxtəlif mərhələlərində dəridə az və ya çox intensivlikdə piqmentasiya əmələ gələ bilər. Bu, irsiyyət, yaş, hamiləlik, aşılayıcı dərman və ya gözəllik salonlarında icra edilən bəzi müalicələr səbəbində
13.09.2021 741 Pitbul küçədə səkkiz yaşlı uşağa hücum etdi - VİDEO
Türkiyənin Çorum şəhərində səkkiz yaşlı oğlan pitbul cinsli itin hücumuna məruz qalıb. -a istinadən xəbər verir ki, insident ərazidə olan təhlükəsizlik kameraları tərəfindən qeydə alınıb. Yeniyetmə oğlan ətrafdakı insanların köməyi ilə itin hücumundan xilas edilsə də, onun müxtəlif xəsarətlər aldığ
14.09.2021 1051 Ayaq qoxusuna son
Havaların soyuması ilə örtülü ayaqqabılara keçid bəzi şəxslərin qoxu kimi problemlərlə qarşılasmasına səbəb olur. Ayaqların uzun müddət qapalı qalması, ayaqqabının materialı və ya corabdan qaynaqlanan bu problem narahatlıq yaradır. Axşam.az-a istinadən ayaq qoxusunun qarşısını almağa yardım edən 3 təbi
10.09.2021 1505