Küçə yeməkləri, mədəmizə göndərdiyimiz zəhər yoxsa qida? AÇIQLAMA

Açıq havada satılan qidaların zərərləri son illərdə daha çox nəzərə çarpır. Əksər hallarda bu qidaların istehlakı qaçınılmazdır. Küçədə satılan bir çox qidanın tərkibində çılpaq gözlə görünməyəcək qədər kiçik bakteriyalar var. Həmin bakteriyalar küləkli və ya isti havanın təsiri altında tozla birləşərək asanlıqla yayılır. Buna görə də mütəxəssislər tərəfindən bu cür qidaların istifadəsi tövsiyə edilmir.

Mövzu ilə bağlı BiG.AZ-a açıqlama verən sağlam qida təbliğatçısı Asim Vəliyev bildirib ki, son illərdə şəhərdə yol kənarlarında fəaliyyət göstərən dönərxanaların və küçə yeməklərinin hazırlanması ilə məşğul olan obyektlərin sayının artması bir çox insanın gündəlik qida tələbatını qarşılamaq üçün əlverişli hal alıb:

"Bununla yanaşı bu obyektlərin fəaliyyətində sanitariya-gigiyena qaydalarına uyğunluq və onların sağlamlığa təsirləri ciddi narahatlıqlar doğurur. Xüsusilə də Bakı kimi tozlu və havanın çirklənməsi səviyyəsinin yüksək olduğu şəhərlərdə açıq havada bişirilən yeməklərin təhlükəsizlik məsələsi aktuallığını qoruyur.

Küçə yeməklərinin insan sağlamlığı üçün yaratdığı əsas risklərdən biri havadakı toz, tüstü və çirklənmənin bu qidalara birbaşa təsir etməsidir. Bakı şəhərində, xüsusilə yolların kənarlarında yerləşən məkanlarda hazırlanan yeməklər avtomobillərin tüstüsü və tozların təsirinə məruz qalır. Bu tüstü və tozlarda müxtəlif zərərli maddələr – ağır metallar, karbonmonoksid, azot oksidləri və digər toksik elementlər mövcuddur ki, bunlar qidalarla birgə insan orqanizminə daxil ola bilir. Bu maddələrin uzunmüddətli istehlakının nəfəs yolları xəstəliklərinə, həzm sistemi problemlərinə və hətta xroniki xəstəliklərə səbəb olma ehtimalı çoxdur.

Həmçinin dönər kimi qidaların bişirilmə və saxlanılma şəraiti də xüsusi diqqət tələb edir. Yüksək temperaturda bişirilən dönərlərin açıq havada saxlanılması və tüstü, toz kimi çirkləndiricilərə məruz qalması onların təhlükəsizliyini sual altına qoyur. Müvafiq qaydada bu cür qidaların qorunması üçün sanitar örtüklər və qoruyucu vasitələr istifadə olunmalıdır. Lakin bəzi obyektlərdə bu qaydalara əməl olunmadığına şahid oluruq.

Asim Vəli onu da qeyd etdi ki, küçə yeməkləri satışı ilə məşğul olan obyektlər üçün müəyyən qaydalar mövcuddur. Müvafiq dövlət qurumları, o cümlədən Səhiyyə Nazirliyi və Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən belə obyektlərin fəaliyyətinin nəzarət altında saxlanılması tələb olunur:

"Obyektlərin yerləşdirilməsindən tutmuş, qidaların saxlanılması və bişirilməsinə qədər bir sıra qaydalar mövcuddur. Qida obyektləri sanitar qaydalara uyğun fəaliyyət göstərməli və qidaların toz və çirkləndiricilərdən qorunmasını təmin etməlidirlər.
Yemək obyektləri yolların birbaşa kənarında, yəni yüksək avtomobil hərəkətinin olduğu ərazilərdə fəaliyyət göstərməməli, daha təmiz və havalandırılan sahələrdə yerləşdirilməlidir.
Bu obyektlər mütəmadi olaraq yoxlanılmalı, qida təhlükəsizliyi və gigiyena qaydalarına riayət olunub-olunmadığı yoxlanılmalıdır.

Bununla yanaşı praktikada bəzi dönərxanalar bu qaydalara tam əməl etmədikləri üçün şəhər sakinləri zərərli təsirlərə məruz qala bilirlər. Bu səbəbdən müvafiq dövlət orqanlarının bu cür yerlərin fəaliyyətini ciddi nəzarətə götürməsi vacibdir. İctimaiyyətin də bu mövzuya həssas yanaşması və təhlükəsiz qida seçimlərinə üstünlük verməsi sağlamlıq üçün vacibdir.

Küçələrdə fəaliyyət göstərən dönərxanaların mövcud vəziyyəti, onların sağlamlığa zərərləri və nəzarətin gücləndirilməsi ehtiyacı cəmiyyət üçün əhəmiyyətli bir məsələdir. Qida təhlükəsizliyi qaydalarına tam əməl olunması, şəhər sakinlərinin sağlamlığının qorunması baxımından vacibdir və bu sahədə daha çox məlumatlandırma tədbirləri həyata keçirilməlidir".

Nuray Nəzərova

Telegramda izləyin