Yumurtalar təhlükəlidirmi? - Əsl risk nədədir

"Uzun müddətdir sosial şəbəkələrdə qidaların süni şəkildə hazırlanması ilə bağlı videolar paylaşılır. Bu videoların əksəriyyətinin Çində çəkildiyi iddia olunur. Onlardan biri də "süni yumurta" mövzusudur. Lakin internetdə yayılan bu cür görüntülər adətən ya laboratoriya təcrübələri, ya oyuncaq istehsalı prosesləri, ya da bitki mənşəli yumurta əvəzedicilərinin nümayişi olur. Buna görə də yumurta istehlakçıları arasında panikaya əsas yoxdur. Ölkəmizdə süni yumurta ilə bağlı hər hansı rəsmi şikayət və ya təsdiqlənmiş hal qeydə alınmayıb. Rəsmi qurumlar da bu istiqamətdə neqativ vəziyyət barədə məlumat verməyib".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Asim Vəliyev bildirib.

O, qeyd edib ki, belə videolar bir çox insanda narahatlıq və təşviş yaradır. Nəzərə almaq lazımdır ki, yumurtanın görünüşü onun saxlanma şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər. Saxlanma müddəti keçmiş yumurta bişirildikdə fərqli teksturaya malik ola bilər. Məsələn, yumurtanın ağ hissəsi daha rezinvari görünə bilər. Bu isə saxtakarlıq əlaməti deyil:

"Bir yumurtanı süni şəkildə istehsal etməyə cəhd göstərilsəydi, onun maya dəyəri yüksək olardı. Bu isə iqtisadi baxımdan səmərəli deyil. İstehsalçının əsas məqsədi gəlir əldə etməkdirsə, süni yumurta istehsalı praktik və sərfəli seçim sayılmaz. Üstəlik, bu tip məhsulların geniş miqyasda yayılması da real görünmür. Dünyada "Just Egg" kimi bitki mənşəli yumurta əvəzediciləri mövcuddur, lakin bunlar süni yumurta deyil. Onlar xüsusi tərkibli, qablaşdırılmış və pəhriz məqsədli alternativ məhsullardır və qiymətləri də nisbətən yüksəkdir.

Yumurtada əsas risk onun süni olması deyil, düzgün saxlanmaması və ya düzgün bişirilməməsidir. Xüsusilə çiy və ya az bişmiş yumurtanın istifadəsi qida zəhərlənməsi riskini artıra bilər. Buna görə diqqət daha çox məhsulun təzəliyinə və gigiyenik şərtlərə yönəldilməlidir.

Yumurtanı sındırarkən xoşagəlməz qoxu hiss olunursa, bu ciddi xəbərdarlıq əlamətidir. Satın alarkən qablaşdırma, istehsal tarixi və saxlanma şəraiti mütləq yoxlanmalıdır. Mənşəyi bilinməyən və ya açıq şəkildə satılan yumurtalarda risk daha yüksək olur.

Təbii yumurtanın qabığı adətən bir qədər nahamar və mat olur. Həddindən artıq parlaq və hamar qabıqlar isə bəzən əlavə emal prosesindən xəbər verə bilər, lakin bu, onun süni olması anlamına gəlmir. Təzə yumurtanın sarısı sındırıldıqda daha qabarıq və bütöv qalır, ağ hissə isə iki qatlı quruluşa malik olur.

Yumurtanın qabığında çirklənmə varsa, bişirməzdən əvvəl yumaq lazımdır. Lakin yumurtanı əvvəlcədən yuyub soyuducuda saxlamaq düzgün deyil, çünki qabıqdakı məsamələr açılır və bakteriyaların daxil olma riski artır. Yumurtaları soyuducunun qapısında saxlamaq da məsləhət deyil, çünki tez-tez açılıb bağlanma temperatur dəyişkənliyi yaradır. Qabıqları çatlamış yumurtaları isə ümumiyyətlə istifadə etmək olmaz, çünki mikroorqanizmlərin daxil olma ehtimalı yüksəkdir".

Telegramda izləyin