Plastik düyü mifdir? Həqiqətlər və evdə yoxlama üsulları

"Ümumiyyətlə, düyünün plastikdən hazırlanması həm iqtisadi, həm də fiziki baxımdan məntiqsizdir. Plastik qranulların istehsal xərcləri təbii düyünün becərilməsi və emalı xərclərindən daha yüksəkdir. Belə olan halda heç bir istehsalçı baha başa gələn məhsulu ucuz qiymətə satışa çıxarmaz. Saxtakarlıq isə adətən daha ucuz materiallardan istifadə ilə həyata keçirilir.

Plastik polimerlər bişirildikdə suyu udaraq şişmir. Əksinə, müəyyən temperaturda əriyərək yapışqan kütləyə çevrilir. Əgər düyü qazanda bişirsə, bu, onun bitki mənşəli nişastadan ibarət olduğunu göstərir".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Asim Vəliyev bildirib.

O, qeyd edib ki, "Bişmir" kimi təsvir olunan düyülər isə adətən yüksək amiloza tərkibli uzun dənəli sortlardır. Amiloza düyünün dən-dən qalmasını təmin edir və onun daha gec yumşalmasına səbəb olur:

"Evdə sadə testlər də aparmaq mümkündür. Məsələn, bir qaşıq düyünü suya atdıqda təbii düyü sudan ağır olduğu üçün dibə çökməlidir. Səthdə qalan dənələr isə adətən zədələnmiş və ya keyfiyyətsiz olur.

Digər üsul kimi, bir neçə dənəni od üzərində yandırmaq olar. Plastik yandıqda qara tüstü və kəskin kimyəvi qoxu verir. Təbii düyü isə qovrulmuş çörək və ya popkorn qoxusu verərək kömürləşir.

Qidanın dadındakı dəyişiklik isə saxtakarlıqla deyil, istehsal zəncirindəki dəyişikliklərlə bağlıdır. Müasir kənd təsərrüfatında toxumlar daha çox məhsuldarlıq və daşınmaya davamlılıq üçün seçilir, bu isə dad keyfiyyətinə təsir göstərir. Bundan əlavə, intensiv əkinçilik torpaqdakı mineralları tükəndirir. Bitki lazımi mineralları almadıqda, onun tərkibindəki aromatik birləşmələr tam formalaşmır.

Eyni hal meyvə və tərəvəzlərdə də müşahidə olunur. Uzaq məsafələrə daşınma üçün məhsullar çox vaxt kal yığılır və anbarlarda etilen qazı ilə süni şəkildə yetişdirilir. Günəş altında təbii yetişmə baş vermədiyi üçün şəkər-turşu balansı pozulur. Bu səbəbdən mövsümi olmayan pomidorların dadı yay aylarındakı məhsullardan fərqlənir.

Düyünü bişirməzdən əvvəl mütləq soyuq suda şəffaflaşana qədər yumaq lazımdır. Bu, səthdəki artıq nişastanı və saxlanma zamanı yaranan tozları təmizləyir. Həmçinin düyü quru və sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Bişmiş düyünü isə otaq temperaturunda 2 saatdan artıq saxlamaq məsləhət deyil. Bu şəraitdə Bacillus cereus kimi bakteriyalar inkişaf edərək toksin ifraz edə bilər ki, bu da ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb olur".

Telegramda izləyin