Tort alarkən bunlara diqqət edin: Sağlamlığınız üçün vacib məqamlar - QİDA EKSPERTİNDƏN AÇIQLAMA

Tort alarkən yalnız onun görünüşünə və üzərindəki bəzəklərə diqqət yetirmək kifayət etmir. Məhsulun hazırlanma və saxlanma şəraiti, son istifadə müddəti, tərkibindəki məhsullar, krem və içliyin keyfiyyəti də sağlamlıq baxımından mühüm əhəmiyyət daşıyır.

Xüsusilə isti havalarda düzgün saxlanılmayan kremli tortlar qida zəhərlənməsi riski yarada bilər. Bəs tort seçərkən alıcılar hansı məqamlara diqqət etməli, keyfiyyətsiz məhsulu necə ayırd etməlidirlər?
Mövzu ilə bağlı qida eksperti Fərid Səfərov BiG.AZ-a açıqlamasında bildirdi ki, tort və digər kremli şirniyyatlar qida zəhərlənməsi baxımından daha həssas məhsullar hesab olunur. Bunun əsas səbəbi onların tərkibində süd, qaymaq, yumurta, krem, kəsmik və digər mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişli komponentlərin olmasıdır. Onun sözlərinə görə, xüsusilə isti havalarda və düzgün temperatur rejimi qorunmadıqda bu məhsullarda bakteriyaların çoxalması sürətlənə bilər: "Zəhərlənməyə səbəb olan əsas amillər arasında xammalın keyfiyyətsiz və ya çirklənmiş olması, çiy yumurta və süd məhsullarından düzgün istifadə edilməməsi, hazırlanma zamanı şəxsi gigiyena qaydalarının pozulması, işçi səthlərin və avadanlıqların kifayət qədər təmizlənməməsi, çiy və hazır məhsulların bir-biri ilə təmasının qarşısının alınmaması, həmçinin məhsulun uzun müddət uyğun olmayan temperaturda saxlanılması xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Salmonella, Staphylococcus aureus və digər mikroorqanizmlər belə məhsullarda qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Hazırlanma və satış zamanı ən ciddi risklərdən biri temperatur rejiminin pozulmasıdır. Kremli tortlar hazırlanma prosesindən sonra soyuducuda, adətən soyuq zəncir qorunmaqla saxlanılmalıdır. Məhsulun saatlarla otaq temperaturunda, xüsusilə isti şəraitdə qalması mikroorqanizmlərin sürətlə artmasına şərait yarada bilər. Tortun vitrinə yerləşdirilməsi zamanı soyuducu temperaturunun kifayət qədər aşağı olmaması, soyuducunun həddən artıq doldurulması və temperaturun mütəmadi nəzarətdə saxlanılmaması da riski artırır.

Bundan başqa, son istifadə müddətinin düzgün müəyyən edilməməsi və ya vaxtı keçmiş məhsulun satışa çıxarılması, istehsal və saxlanma tarixlərinin qeyd olunmaması, məhsulun açıq və gigiyenik tələblərə uyğun olmayan şəraitdə satılması ciddi pozuntular hesab olunur. Kremli şirniyyatların daşınması zamanı da soyuducu temperaturunun qorunması vacibdir.

İstehlakçı tort alarkən ilk növbədə məhsulun hazırlanma və son istifadə tarixini, saxlanma temperaturunu və istehsalçı haqqında məlumatları yoxlamalıdır. Qablaşdırma zədələnmiş, açılmış və ya üzərində şübhəli dəyişikliklər olan məhsullar alınmamalıdır. Tort soyuducu vitrində saxlanılmalı, uzun müddət isti və ya günəş altında qalmamalıdır.

Məhsulun görünüşünə və qoxusuna da diqqət etmək lazımdır. Kremin rənginin dəyişməsi, sulanması, çökməsi, üzərində kif, qeyri-adi ləkələr və ya həddindən artıq quruma müşahidə olunması, turşumuş və ya xoşagəlməz qoxunun olması məhsuldan imtina etmək üçün əsasdır. Lakin vacib məqam budur ki, təhlükəli mikroorqanizmlərlə çirklənmiş tort hər zaman pis qoxu, dad və ya görünüşə malik olmur. Buna görə yalnız xarici görünüşə güvənmək olmaz; məhsulun etibarlı satış yerindən alınması və düzgün temperaturda saxlanılması da mühüm şərtdir.

Xüsusilə kremli tort alınarkən onu soyuducu şəraitdə saxlayan, gigiyenik tələblərə əməl edən və məhsul barədə tam məlumat təqdim edən satış məntəqələrinə üstünlük vermək lazımdır. Evə aparıldıqdan sonra isə tort mümkün qədər tez soyuducuya yerləşdirilməli və saxlanma müddətinə riayət edilməlidir.

Sağlam qidalanaraq sağlam yaşayın!".

Müəllif: İlkin Məmmədkərimov

Telegramda izləyin