Nə dəfnə yarpağı, nə də istiot - şorbanın dadını daha ləzzətli edən gizli ədviyyat

Bəzən sadə bir kulinariya hiyləsi adi yeməyi əsl kulinariya sənət əsərinə çevirə bilər.

Lent.az bu gizli ədviyyatı təqdim edir:

Şorbanın dadını necə yaxşılaşdırmaq olar

Bir çox evdar qadın şorbanı eyni qayda ilə bişirir: dəfnə yarpağı, qara istiot, duz və bir az göyərti əlavə edir. Lakin belə yeməklər bir müddət sonra eyni dadlı ola bilər, çünki bəzən daha fərqli və zərif bir ləzzət istəyirik.

Peşəkar aşpazlar şorbanın dadını daha aromatik və zəngin edən sadə bir sirri açıqlayıblar. Bir çox Avropa mətbəxində bunun üçün yeməyin dadını tam dəyişdirə bilən xüsusi bir ədviyyatdan istifadə olunur.

Şorba üçün ən yaxşı ədviyyat hansıdır?

Avropalı aşpazların ən sevdiyi ədviyyatlardan biri muskat qozudur. Onu şorbalara çox az miqdarda əlavə edirlər, lakin məhz bu ədviyyat yeməyə xüsusi ətir və yüngül ədviyyatlı dad verir.

Muskat qozu tərəvəz, göbələk və krem-şorbalarla çox yaxşı uyğunlaşır. Xüsusilə kartof, balqabaq və ya qaymaq əsaslı şorbalarda tez-tez istifadə olunur. Bu ədviyyat sayəsində şorbanın dadı daha zəngin və incə olur.

Ədviyyatı necə düzgün əlavə etmək lazımdır?

Muskat qozunun ətri çox güclü olduğuna görə onun miqdarını çox artırmamaq vacibdir. Ən yaxşı üsul bişirmənin sonunda bir çimdik üyüdülmüş muskat qozu əlavə etməkdir.

Restoran aşpazlarının bir çoxu da məhz belə edir. Yemək demək olar ki, hazır olduqda əlavə olunan az miqdarda ədviyyə aromatı açır və dadı daha dərin edir. Bu ədviyyat xüsusilə kremli və qatı şorbalara çox uyğun gəlir. O, kartof, kök, brokkoli, gül kələmi və göbələklə yaxşı uyğunlaşır. Bəzən muskat qozu toyuq şorbalarına və bulyonlara da əlavə edilir. Bu zaman yeməyin ətri daha yaxşı olur və dadı daha zəngin hiss olunur. Muskat qozunun özünəməxsus ətri var: o, yüngül şirinlik və ədviyyatlı notların birləşməsidir. Buna görə də digər inqrediyentlərin dadını üstələmədən onları daha yaxşı vurğulaya bilir.

Telegramda izləyin