Ət məhsulları nə zaman təhlükəli olur? - Mütəxəssislər xəbərdarlıq edir

"Ət məhsulları düzgün saxlanılmadıqda, hazırlanmadıqda və bişirilmədikdə qida zəhərlənməsinin ciddi mənbəyinə çevrilə bilər. Xüsusilə isti havalarda temperatur rejiminin pozulması ətdə bakteriyaların sürətlə çoxalmasına şərait yaradır".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Fərid Səfərov bildirib.

O, qeyd edib ki, ətin zəhərlənməyə səbəb olmasının əsas səbəblərindən biri onun Salmonella, E. coli, Campylobacter və digər patogen mikroorqanizmlərlə çirklənməsidir. Bu çirklənmə heyvanın kəsilməsi və emalı zamanı, eləcə də məhsulun daşınması və satışı prosesində baş verə bilər:

"Çiy ətin hazır qidalarla təmas etməsi də çarpaz çirklənməyə səbəb olaraq zəhərlənmə riskini artırır.

Digər mühüm amil soyuq zəncirin pozulmasıdır. Ət uzun müddət otaq temperaturunda, günəş altında və ya kifayət qədər soyudulmayan şəraitdə saxlanılarsa, mikroorqanizmlər sürətlə çoxala bilər. Dondurulmuş ətin də dəfələrlə əridilərək yenidən dondurulması təhlükə yaradır.

Ətin kifayət qədər bişirilməməsi də ciddi risklərdən biridir. Xüsusilə qiymə ət, kabab, kotlet və içərisi tam bişməyən digər məhsullarda patogen mikroorqanizmlər məhv olmaya bilər. Bişmiş ətin uzun müddət isti şəraitdə saxlanılması da zəhərlənmə riskini artırır.

İstehlakçı ət alarkən məhsulun qoxusuna, rənginə, qablaşdırılmasına, son istifadə tarixinə və saxlanma temperaturuna diqqət etməlidir. Lakin yalnız məhsulun görünüşünə və qoxusuna əsaslanmaq kifayət deyil. Bəzi təhlükəli bakteriyalar ətin görünüşünü və qoxusunu ciddi şəkildə dəyişmədən də mövcud ola bilər.

Kütləvi zəhərlənmə hadisəsi baş verdikdə isə səbəbi yalnız ətin istehlakı ilə əlaqələndirmək düzgün deyil. Hadisənin dəqiq səbəbi laborator müayinələr və epidemioloji araşdırmalar nəticəsində müəyyən edilməlidir. Əgər zəhərlənmənin ət məhsulları ilə əlaqəli olduğu təsdiqlənərsə, çirklənmənin hansı mərhələdə baş verdiyi də araşdırılmalıdır.

Unutmayaq ki, qida təhlükəsizliyi məhsulun alınmasından süfrəyə qədər bütün mərhələlərdə diqqət tələb edir.

Sağlam qidalanın, sağlam yaşayın!"

Telegramda izləyin