Kotletləri şirəli və yumşaq edən əsas tərkib - Fərqli üsul

Əksər insanlar kotlet üçün qiyməyə çörək və ya baton əlavə etməyə öyrəşib. Bu üsul illərdir istifadə olunur və artıq klassik sayılır. Amma təcrübəli evdar xanımlar bilirlər ki, daha yaxşı nəticə verən bir alternativ var, manna yarması.

Lent.az bu üsulu təqdim edir:

Qiyməyə çörək əvəzinə nə əlavə etməli?

Müasir mətbəxdə çörəyin yerini manna tutur. Manna artıq mayeni özünə çəkir, onu ət kütləsində bərabər paylayır və kotletlərin yüngül, zərif tekstura almasına kömək edir. O, süngər kimi işləyir: şişir, ətin zülalları ilə qarışır və nəticədə yumşaq struktur yaradır. Çörək bəzən qiyməni ağırlaşdıra və sıx edə bilər. Manna isə ətin dadını kölgədə qoymur, əksinə onu daha da vurğulayır. Qızartma zamanı kotletlər dağılmır, qurumur və içi havalı qalır.

Mannanı necə düzgün əlavə etməli?

Manna artıq yoğrulmuş qiyməyə əlavə olunmalıdır. Lakin əsas şərt qarışığın bir müddət saxlanmasıdır. Qiymə ilə manna qarışdırıldıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə gözləmək lazımdır. Bu müddətdə manna soğanın, yumurtanın və ətin şirəsini özünə çəkərək şişir. Nəticədə kütlə daha elastik olur, rahat formaya salınır və qızardılarkən formasını yaxşı saxlayır.

Mannanın üstünlükləri

Ətin təbii dadını qoruyur
Kotletlərə zərif və yumşaq tekstura verir
Qızardıldıqdan sonra da şirəliliyini saxlayır
Növbəti gün belə sərtləşmir

Ən vacib məqam isə budur: manna tədricən şişir. Çörək kimi dərhal suyu çəkmir. Bu səbəbdən kotletlərin içində yüngül, şirəni saxlayan struktur yaranır və nəticədə yemək daha sulu və dadlı alınır.

Telegramda izləyin