Balıq istehlakında vacib məqamlar: Kürü tökmə dövrü

Kürü tökmə dövründə balıq istehlakı ilə bağlı yayılan fikirlər həm bioloji, həm də qida təhlükəsizliyi baxımından aktual mövzulardan biridir. Bu mövzuda müxtəlif miflər mövcud olsa da, məsələnin elmi tərəfinin istehlakçılara düzgün çatdırılması vacibdir.

Mövzu ilə bağlı BiG.AZ-a açıqlama verən Sağlam qida təbliğatçısı, Gənclərin Töhfəsi İctimai Birliyinin sədri Asim Vəliyev bildirib ki, kürü tökmə dövründə balıqların zəhərli olduğunu demək doğru deyil. Lakin bu mərhələdə balığın qida dəyərində dəyişikliklər baş verir, ətin keyfiyyəti və tərkibi müəyyən qədər zəifləyə bilər. Eyni zamanda bəzi növlərdə reproduktiv proseslə əlaqədar olaraq orqanizmdə maddələr mübadiləsi dəyişir:

"Bu dövrdə balıqlar enerji ehtiyatlarını əsasən reproduktiv sistemə yönəltdiyi üçün ətin tərkibi dəyişir, dad keyfiyyəti azalır və bəzi hallarda omega-3 yağ turşularının miqdarı da enə bilər. Həmçinin kürü tökmə dövründə balıqların immun sistemi zəiflədiyindən onlar parazitlərə və bakterial infeksiyalara qarşı daha həssas ola bilirlər. Bu isə qida təhlükəsizliyi baxımından əlavə diqqət tələb edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, kürü tökmə dövründə balıq ovu bir çox ölkələrdə ekoloji və qanunvericilik səbəbləri ilə məhdudlaşdırılır. Bu tədbirlər balıq populyasiyasının qorunması və növlərin davamlılığının təmin edilməsi məqsədi daşıyır.

Əgər bu dövrdə balıq istehlakı nəzərdə tutulursa, bəzi məqamlara diqqət yetirilməlidir. Süni şəraitdə yetişdirilən və ya kürü dövründən əvvəl dondurulmuş balıqlar daha təhlükəsiz hesab olunur. Balıq seçərkən qarnın həddindən artıq şişkin olmaması, ətin elastikliyini itirməməsi və rəngin normal olması kimi əlamətlərə diqqət yetirilməlidir.

Kürü dövrünə təsadüf edən balıq bişirilərkən daxili orqanların və kürünün tamamilə təmizlənməsi, qarın boşluğunun isə axar su altında diqqətlə yuyulması tövsiyə olunur".

Telegramda izləyin