Qidanın xarab olduğunu özü göstərəcək - qablaşdırma rəngini dəyişəcək

Alimlər qidanın təzəliyini qablaşdırmanı açmadan müəyyən etməyə imkan verən yeni texnologiya hazırlayıblar.

BiG.AZ xarici mediaya istinadla xəbər verir ki, Yaponiyanın Kyushu Universitetinin tədqiqatçıları qidanın xarab olma prosesini izləyə bilən xüsusi hidrogel qablaşdırma hazırlayıblar. Material qidanın təzəliyi azaldıqca rəngini dəyişir və beləliklə, məhsulun artıq istehlak üçün yararsız hala gəldiyi barədə vizual siqnal verir.

Yeni qablaşdırmanın əsas xüsusiyyətlərindən biri təbii piqmentdən istifadə edilməsidir. Tədqiqatçılar bənövşəyi şirin kartofdan əldə edilən antosianindən yararlanıblar. Təzə ət turş mühitə malik olduğu üçün materialın rəngi bənövşəyi qalır. Ət xarab olduqda isə bakteriyaların fəaliyyəti nəticəsində ammonyak yaranır və mühitin pH səviyyəsi yüksəlir. Bu zaman antosianin rəngini dəyişərək məhsulun təzə olmadığını göstərir.

Laboratoriya sınaqları zamanı materialın bəzi bakteriyaların, o cümlədən E. coli və S. aureus bakteriyalarının inkişafını məhdudlaşdırdığı da müşahidə olunub. Tədqiqatçılar bildiriblər ki, antosianin tərkibli hidrogel təzə donuz ətinin saxlanma müddətini adi hidrogel ilə müqayisədə 12 saat uzadıb.

Materialın daha bir qeyri-adi xüsusiyyəti isə özünü bərpa edə bilməsidir. Hidrogel kəsildikdən sonra hissələri bir-birinə yaxınlaşdırıldıqda material yenidən birləşərək əvvəlki strukturunu bərpa edə bilir.

Tədqiqatçılar gələcəkdə bu texnologiya ilə birlikdə smartfon tətbiqindən istifadə etməyi də planlaşdırırlar. Bu halda istehlakçılar məhsulun keyfiyyəti barədə daha ətraflı məlumat əldə edə bilərlər.

Aynur Babazadə

Telegramda izləyin