Tava niyə yapışır? - Şeflərin illərdir istifadə etdiyi sadə üsul açıqlandı

Tava niyə yapışır? - Şeflərin illərdir istifadə etdiyi sadə üsul açıqlandıMətbəxdə ən əsəbi vəziyyətlərdən biri diqqətlə hazırlanan yeməyin tavaya yapışmasıdır. Xüsusilə yumurta, balıq və ya krep kimi həssas qidalar bişirilərkən tavanın səthinə yapışması həm görünüşü, həm də dadı korlayır. Lakin peşəkar aşpazların illərdir tətbiq etdiyi sadə bir üsulla bu problemin qarşısını almaq mümkündür.

Milli.Az xəbər verir ki, tavanın yapışmasının ən böyük səbəbi, yağın və qidanın tava kifayət qədər qızmadan əlavə olunmasıdır. Soyuq tavada yağ qeyri-bərabər yayılır və səthdəki mikroskopik boşluqlara dolaraq qidanın oraya ilişməsinə səbəb olur.

Şeflərin "su damcısı testi"

Aşpazlar tavanın hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün sadə bir test tətbiq edir:

Tava ocağa qoyulub bir neçə saniyə qızdırılır.

Üzərinə bir neçə damla su səpilir.

Əgər su damcıları tavada "muncuq kimi" gəzir və sürüşürsə, deməli tava lazımi temperatura çatıb.

Bu andan sonra yağı əlavə edib qidanı yerləşdirmək yapışmanın qarşısını alır.

Yağın seçimi də önəmlidir

Müxtəlif yağların yanma temperaturu fərqlidir. Məsələn:

Kərə yağı aşağı istilikdə tez yanır və yapışma yarada bilər.

Yüksək istiliyə dözümlü yağlardan istifadə etmək daha yaxşı nəticə verir.

Şeflər çox vaxt tavanı nazik yağ qatı ilə örtüb artıq yağı salfetlə silirlər. Bu nazik təbəqə tavada qoruyucu səth yaradır.

Tavanın növü də təsir edir

Paslanmaz polad tava orta temperaturda tədricən qızdırılmalıdır ki, səthdə istilik bərabər paylansın.

Keramika tavalar da düzgün istilik paylananda yapışmanı azaldır.

Qida soyuq tavaya qoyulduqda su buraxır və bu, proteinin səthə yapışmasına səbəb olur. Tava kifayət qədər isti olduqda isə qida ilə tava arasında nazik buxar təbəqəsi yaranır və bu, yapışmanın qarşısını alır.


BiG.Az
Telegramda izləyin
Maraqlı   Baxılıb: 1376   Tarix: 09 noyabr 2025  

Şikayətiniz varsa Whatsapp: 077 7125666

Facebookda Paylaş

Oxşar xəbərlər

.

DƏHŞƏTLİ HADİSƏ: hamburgerdən insan barmağı çıxdı

Bolivyanın Santa Cruz de la Sierra şəhərində Estefany Benitezin adlı şəxsin yediyi hamburgerin içindən insan barmağı çıxıb. Bildirilib ki, o, dərhal istehsalçıya şikayət edib. Amma onunla heç kim maraqlanmayıb. Hadisə ilə bağlı öncə "Facebook"da, sonra beynəlxalq mətbuata açıqlayan gənc başın

15.09.2021 1292
.

Ayaq qoxusuna son

Havaların soyuması ilə örtülü ayaqqabılara keçid bəzi şəxslərin qoxu kimi problemlərlə qarşılasmasına səbəb olur. Ayaqların uzun müddət qapalı qalması, ayaqqabının materialı və ya corabdan qaynaqlanan bu problem narahatlıq yaradır. Axşam.az-a istinadən ayaq qoxusunun qarşısını almağa yardım edən 3 təbi

10.09.2021 1505
.

Prokuror küçədə çılpaq vəziyyətdə gəzdi: Sakinlər polisə şikayət etdi - FOTO

Polşanın cənub-şərqində yerləşən Svidnitsa şəhərində prokuror küçədə çılpaq vəziyyətdə gəzib. Ətrafdakı insanların çəkdiyi fotolarda çılpaq vəziyyətdə olan kişinin əlində dörd pivə butulkası ilə ərzaq mağazalarını gəzdiyi əks olunub. Digər görüntülərdə prokurorun tamamilə çılpaq bir vəziyyətdə küçələr

12.09.2021 1423
.

Qızıldan hazırlanan unitaz iki ildir tapılmır - FOTO

İngiltərənin Blenheim sarayından iki il əvvəl oğurlanan qızıldan hazırlanan unitaz hələ də tapılmayıb. -a istinadən xəbər verir ki, 2019-cu il sentyabrın 14-də sarayda sənət sərgisinin keçirildiyi vaxt oğurlanan qızıl unitazın dəyəri 1 milyon funt sterlinqdir (2 300 00 manatdan çox). Xatırladaq ki, unitaz

16.09.2021 3329
.

Hamilə olduğunu bilmirdi, hamamdan çıxanda qəfil doğuş etdi - FOTO

Yeni Zelandiyanın 9 ay hamiləliyindən xəbərsiz olan 41 yaşlı sakini Karla Akuhata gözlənimədən yataq otağında uşaq dünyaya gətirib. BİG.AZ xəbər verir ki, bu barədə "The New Zealand Herald" yazır. Belə ki, bir həftə öncə anasının evində olan Akuhata qarın nahiyəsində kəskin ağrı hiss edib

14.09.2021 2001
.

Bu köpəkbalığı donuza oxşayır - FOTO

İtaliyanın Elba adasında üzdən donuza bənzəyən qeyri-adi köpəkbalığı tutulub. BİG.AZ xəbər verir ki, bu barədə "Daily Mirror" yazır. "Donuz-kopəkbalığı" kimi tanınan və nəsli kəsilmək üzrə olan bu balıq Qımızı Kitaba salınıb. Yerli okeanariumun əməkdaşı Yuri Tibertonun sözlərinə görə

10.09.2021 1424
.

Aralarındakı uzun məsafəyə maraqlı həll tapan cütlük - FOTO

Uzun məsafə münasibəti yaşayan Liseok və Şindanbi, bu problemə maraqlı həll tapıblar. -a istinadən məlumat verir ki, biri Nyu -Yorkda, digəri Seulda yaşayan koreyalı cütlük, video zəng edərkən eyni vaxtda çəkdikləri şəkilləri bir araya gətirərək maraqlı fotolar əldə ediblər. Bu fotoları "Instagram"

13.09.2021 1580
.

Bayden Trampı xatırlayan kimi xaç çəkdi - VİDEO

ABŞ prezidenti Co Bayden demokrat qubernaton Qevin Nyusoma dəstək mitinqində özünün Donald Trampla rəqabətini xatırlayıb. -ın -a istinadən məlumatına görə, o bildirib ki, Kaliforniya sakinlərinin qəbul edəcəyi qərar tək ABŞ-a yox, ümumilikdə bütün dünyaya təsir qoyacaq. "Bilirsiniz ki, ötən il seçkilərd

15.09.2021 660
.

Bu şəxslərə soğan yemək olmaz

Soğan sağlamlıq problemlərinin siyahısını genişləndirə bilər. Diyetoloq, Kanada Diyetoloqlar Birliyinin üzvü Nataliya Nefedova bu barədə danışıb. O bildirib ki, soğan xüsusilə mədə-bağırsaq traktının işinin pozulmasına səbəb ola bilər. N.Nefedova "Sputnik" radiosuna verdiyi müsahibədə qey

12.09.2021 2801
.

TOP MP3