Ötən ildən qalan dondurmanı necə ayırd etmək olar?

"Yay mövsümündə dondurmaya tələbat əhəmiyyətli dərəcədə artır. Lakin istehlakçılar məhsul seçərkən yalnız dadına deyil, onun keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə də xüsusi diqqət yetirməlidirlər. Satışda olan dondurmaların ötən ildən qalıb-qalmadığını və sağlamlıq üçün risk yaradıb-yaratmadığını müəyyən etmək üçün məhsulun fiziki-orqanoleptik görünüşü, etiket məlumatları və soyuq zəncirin qorunub-qorunmaması diqqətlə yoxlanılmalıdır".

Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Asim Vəliyev bildirib.

O, qeyd edib ki, dondurmanın formasının pozulması, üzərində iri buz kristallarının əmələ gəlməsi və teksturasının dəyişməsi məhsulun əridilərək yenidən dondurulduğunu göstərə bilər. Bu cür əlamətlər məhsulun keyfiyyətinin aşağı düşdüyünü və istehlak üçün risk daşıya biləcəyini göstərən ilk siqnallardır:

"Unutmaq olmaz ki, dondurma süd əsaslı mürəkkəb məhsul olduğundan mikrobioloji və kimyəvi risklərə qarşı həssasdır. İstehsal, daşınma və ya saxlanma zamanı tələb olunan temperatur rejiminə əməl edilmədikdə, Listeria monocytogenes, Salmonella və Escherichia coli (E. coli) kimi patogen mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişli şərait yarana bilər. Bu isə ciddi qida zəhərlənmələrinə səbəb ola bilər.

Dondurma əridilib yenidən dondurulduqda onun bircinsliliyi pozulur, süd şəkəri və su ayrılır, iri və sərt buz kristalları əmələ gəlir. Bu, həm məhsulun strukturunu korlayır, həm də soyuq zəncirin pozulduğunu göstərir. Uzun müddət saxlanılan dondurmalarda süd yağlarının oksidləşməsi nəticəsində dad və qoxu dəyişə, həmçinin insan sağlamlığı üçün arzuolunmaz birləşmələr yarana bilər.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, qablaşdırmanın ön hissəsində yazılan "dietik", "fit", "şəkərsiz", "bio" və ya "uşaqlar üçün təbii" kimi ifadələr hər zaman məhsulun həqiqi keyfiyyətini əks etdirmir. Məhsulun real tərkibini öyrənmək üçün arxa hissədə yerləşən etiket mütləq oxunmalıdır.

"Şəkərsiz" kimi təqdim olunan bəzi dondurmaların tərkibində fruktoza siropu, maltodekstrin və ya qarğıdalı siropu kimi yüksək qlisemik indeksə malik maddələr ola bilər. Keyfiyyətli dondurma əsasən süd yağı əsasında hazırlanmalıdır. Tərkibdə hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarının olması trans yağ riskini artırır və məhsulun qida dəyərini azaldır. Eyni zamanda, tərkibində çoxlu süni dadlandırıcı və rəngləndirici olan məhsullardan uzaq durmaq tövsiyə edilir".

Qablaşdırması əzilmiş, deformasiyaya uğramış və ya sıxılmış dondurmalar alınmamalıdır. Həmçinin paketin üzərində ağ qırov təbəqəsinin olması və ya içəridə iri buz dənəciklərinin hiss edilməsi məhsulun əridilərək yenidən dondurulduğuna işarə edir. İstehsal və son istifadə tarixləri də mütləq yoxlanılmalıdır.

Dondurma xüsusilə uşaqlar, hamilə qadınlar, yaşlılar və allergiyası olan şəxslər üçün daha diqqətlə seçilməlidir. Süd zülalları (kazein və alfa-laktalbumin), laktoza, eləcə də qoz, fındıq, yerfındığı və qlüten kimi allergenlər bəzi insanlarda ciddi allergik reaksiyalara, hətta anafilaktik şoka səbəb ola bilər. Buna görə də qablaşdırmada allergenlər və mümkün çarpaz çirklənmə barədə xəbərdarlıqlar diqqətlə oxunmalıdır.

Telegramda izləyin