Qida təhlükəsizliyi: düyü seçimi və saxlanma qaydaları
"Ümumiyyətlə, düyünün plastikdən hazırlanması həm iqtisadi, həm də fiziki baxımdan məntiqsiz hesab olunur. Plastik qranulların istehsal xərcləri təbii düyünün becərilməsi və emalından daha yüksəkdir. Belə olduğu halda heç bir istehsalçı daha baha başa gələn məhsulu daha ucuz qiymətə satmaz. Adətən saxtalaşdırma daha ucuz materiallarla həyata keçirilir".
Bunu BiG.AZ-a açıqlamasında qida eksperti Asim Vəliyev bildirib.
O, qeyd edib ki, plastik polimerlər bişirmə zamanı suyu udub şişmir, əksinə yüksək temperaturda əriyərək yapışqan kütləyə çevrilir. Təbii düyü isə bişdikdə nişasta tərkibli olduğu üçün yumşalır və bişir. Əgər düyü qazanda normal şəkildə bişirsə, bu onun bitki mənşəli olduğunu göstərir:
"Bişməyən düyü halları isə adətən yüksək amiloza tərkibli uzun dənəli düyülərdə müşahidə olunur. Amiloza dənələrin bir-birindən ayrılmasını təmin edir və onların gec yumşalmasına səbəb olur.
Evdə sadə testlər də aparmaq mümkündür. Bir qaşıq düyünü suya atdıqda təbii düyü adətən dibə çökür. Səthdə qalan dənələr isə çox vaxt keyfiyyətsiz və ya zədələnmiş olur.
Digər üsul isə yandırma testidir. Plastik material yanarkən kəskin kimyəvi qoxu və qara tüstü əmələ gətirir, təbii düyü isə qovrulmuş taxıl və ya popkorn qoxusu verərək kömürləşir.
Qidanın dad fərqləri isə onun saxta olmasından çox, istehsal və yetişdirilmə şərtləri ilə bağlıdır. Müasir kənd təsərrüfatında məhsuldarlıq və daşınmaya davamlılıq əsas meyar kimi götürülür. İntensiv əkinçilik torpaqdakı mineralları azaldır və bu da bitkilərin aromatik birləşmələrinin tam formalaşmasına təsir edir.
Eyni hal meyvə və tərəvəzlərdə də müşahidə olunur. Uzaq məsafəyə daşınma üçün məhsullar çox vaxt kal yığılır və anbarlarda süni üsullarla yetişdirilir. Bu isə dad və şəkər-turşu balansına təsir göstərir.
Düyünü bişirməzdən əvvəl onu soyuq suda yaxşıca yumaq tövsiyə olunur. Bu, səthdəki artıq nişastanı və tozu təmizləyir.
Düyü quru və sərin yerdə saxlanılmalıdır. Bişdikdən sonra isə otaq temperaturunda 2 saatdan artıq saxlanması məsləhət görülmür. Çünki bu şəraitdə Bacillus cereus food poisoning kimi bakteriyalar inkişaf edərək toksin ifraz edə bilər və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər".
BiG.Az
Telegramda izləyin
Xəbərlər Baxılıb: 137 Tarix: 18 may 2026
Şikayətiniz varsa Whatsapp: 077 7125666
Facebookda PaylaşŞok statistika: Elektromobil bazarında geriləmə başladı - Ekspertlər səbəbləri açıqladılar
Bu ilin yanvar-mart ayları ərzində Azərbaycana ümumilikdə 339 milyon 631 min dollar dəyərində 15 351 ədəd avtomobil idxal olunub. Ötən ilin, yəni 2025-ci ilin eyni dövrü ilə müqayisə etdikdə aydın olur ki, ölkəyə idxal olunan avtomobillərin sayında 33,1% və ya 7 585 ədəd azalma var. İndi ən çox diqqə
17.05.2026 258 Türkiyə və Azərbaycan ekologiya sahəsində müqavilələr imzalayacaq
Türkiyənin Ətraf mühit, şəhərsalma və iqlim dəyişikliyi naziri Murat Kurum mayın 18-də Bakıya səfər edəcək. Bunu Bakıda Ümumdünya Şəhərsalma Forumunun 13-cü sessiyası (WUF13) çərçivəsində "Report"a açıqlamasında Türkiyənin Ətraf mühit, şəhərsalma və iqlim dəyişikliyi nazirinin müavini Ömə
17.05.2026 227 Çinin cənub-qərbində zəlzələ baş verib, minlərlə bina dağılıb, minlərlə insan təxliyə edilib
Bazar ertəsi səhər Çinin cənub-qərbindəki Guangxi bölgəsində baş verən 5,2 bal gücündə zəlzələ iki nəfərin ölümünə səbəb olub, Liuzhou şəhərində isə axtarış-xilasetmə əməliyyatları davam etdiyi və hakimiyyət orqanları nəqliyyatda fasilələr barədə xəbərdarlıq etdiyi üçün 700-dən çox insanı təxliyə etməy
10:46 171 Vüqar Qurbanova ağır itki - Foto
TƏBİB-in sabiq rəhbəri Vüqar Qurbanova ağır itki üz verib. "Qafqazinfo" xəbər verir ki, onun anası Xalisət xanım dünyasını dəyişib. Qeyd edək ki, mərhum Zaqatalada riyaziyyat müəllimi kimi çalışıb
10:48 233 İraqdan gələn pilotsuz aparatlar Səudiyyə hava məkanında vuruldu
Səudiyyə Ərəbistanının Müdafiə Nazirliyi İraqdan ölkənin hava məkanına daxil olan üç pilotsuz uçuş aparatının (PUA) ələ keçirildiyini və məhv edildiyini açıqlayıb. xəbər verir ki, bu barədə nazirliyin sözçüsü Turki Al-Maliki sosial media platforması X-də paylaşım edib. Bəyanatda deyilir:. "İra
11:26 160 "Bakı öz tarixi simasını qoruyub saxlayır" - Prezident
"2022-ci ildən etibarən biz üç Milli Şəhərsalma Forumunu təşkilatla (UN-Habitat ilə - red.) birgə keçirmişik. Ağdamda, Zəngilanda və Xankəndidə tədbirlər təşkil olunub. Həmin şəhərlər uzun illər ərzində işğal altında olmuşdur". "Qafqazinfo" xəbər verir ki, bu sözləri Prezident İlha
14:26 124 Əhalinin gəlirinin böyük hissəsinin ərzağa xərclənməsi yoxsulluq göstəricisidir? - İQTİSADÇIDAN AÇIQLAMA
Son dövrlər Azərbaycanda ərzaq məhsullarının qiymətində müşahidə olunan artım ailə büdcəsinə təsiri ilə bağlı müzakirələri daha da gücləndirib. İqtisadçı Natiq Cəfərli hesab edir ki, əhalinin gəlirlərinin böyük hissəsini ərzaq məhsullarına xərcləməsi yoxsulluğun əsas göstəricilərindən sayılır. Onun sözlərin
11:43 386 Kubadan ABŞ-a sərt mesaj: "Özümüzü müdafiə edəcəyik"
Kuba ABŞ tərəfindən mümkün hücum olacağı təqdirdə özünü müdafiə edəcəyini bəyan edib. xəbər verir ki, bu barədə ölkənin Xarici İşlər Nazirliyi X sosial şəbəkəsində paylaşım edib. Nazirlik bildirib ki, "Kuba hücuma məruz qalarsa, qanuni özünümüdafiə hüququndan istifadə edəcək". Açıqlama xaric
11:35 158 Avropa Rusiyayla danışacaq şəxsi tapa bilmir
Avropa ölkələri Rusiya ilə danışıqlar aparacaq potensial nümayəndə namizədlərini müzakirə etməyə davam edir. Lakin əsas problem Avropa Birliyi (AB) üzv ölkələrinin vahid namizəd üzərində razılığa gələ bilməməsidir. xəbər verir ki, bu barədə "Politico" nəşri məlumat yayıb. Müzakirə olunan şəxslə
11:19 157 
